_这个蛋糕是家里做的 香甜可口 健康可口 杀死外面的网红美食

泡沫雕刻机 | 2021-10-31
本文摘要:老话说得好,最小的也是最小的。

老话说得好,最小的也是最小的。一旦这个人老了,有时候真的像个孩子。前几天我妈跟我抱怨我奶奶非要吃枣糕,但她还是设法说服了我。老太太一扭头,偷偷跑去买了一个,藏在衣柜里!(呵呵,在我背后嘀咕,我觉得奶奶有点可爱。

)奶奶爱吃甜食,我们小时候就知道。每次去她家,总有好吃的。在众多甜食中,奶奶特别喜欢枣糕。听说有一次,枣糕里干净的枣核崩了一大半牙!这两年我奶奶老了,身体也不如以前了。

虽然医生经常告诉她少吃高油高糖的甜食,但要改变旧习惯总是很难的。妈妈看菜担心死了,我拍了拍胸口:没关系,我给奶奶做个健康版的枣糕!传统的枣糕和磅糕差不多,油和糖比较重,口感比较固体,确实不是很健康,吃多了容易腻。

我做的这个枣糕是用奇峰的配方做的,酒体细腻,口感轻盈蓬松,油和糖比传统的枣糕少很多。去核的大枣做成枣泥,枣味浓郁,你就想挖一勺吃。也可以多做一些直接放在吐司上,比果酱好吃!我还加了一点红枣和核桃,增强口感。

用纸杯蛋糕模具做小的,方便妈妈看着奶奶,禁止她“超越”。平时方便拿出来或者给同事朋友,一次一个,就不吃了。人们常说,多吃红枣可以滋养气血。

事实上,严格来说,红枣是铁的来源之一,但不能完全依赖。我喜欢它,但更喜欢它的味道。

它又甜又可口。作为零食吃既健康又美味。红糖的甜味,略带焦香味的流失,与甜甜的枣泥中和,相得益彰,让蛋糕不会太甜太腻。

这个药方是我按照正常的口腹写的。其实在给奶奶做的版本里,我悄悄的把糖的量剔除了。也可以证明自己的嘴和胃,多尝试,适当增减。蛋糕一出来,远处就能闻到浓郁的枣香。

别忍了,盘起来!——红糖枣泥纸杯蛋糕——【配料】枣泥:去皮红枣200g清水1L细糖10g蛋糕:蛋黄100g蛋清150g(约5个鸡蛋)红糖枣泥80g蜂蜜/糖浆20g玉米油50g低筋面粉120g白醋几滴核桃碎白芝麻PS: 5个鸡蛋可以做一盘2cm厚的方形蛋糕,4个鸡蛋可以做12个纸杯蛋糕。3个鸡蛋可以做成6寸圆形模具,其他可以根据比例调整【食谱】。

1.红枣用小刀/铰链洗净,洗净备用。2.烧一锅水,把剥光的红枣放进去,小火煮30-40分钟,直到软烂。3.将煮熟的红枣倒入搅拌机中,加入10克白糖和100毫升水,低速至高速搅拌至细腻。

如果没有搅拌机,趁热用勺子。压着压着就行了,直到很细腻。

4.锅里倒入少许玉米油,倒入打好的红枣泥,小火翻炒至稠厚,放上备用的红糖枣泥饼[食谱]。1.将新鲜的蛋黄和蛋清留在无水无油的盛放盆中。2.再拿一个盛盆,放入红糖20克,蜂蜜20克,搅拌至融化。

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3.当保温盆冷却至室温时,加入鸡蛋左右搅拌,搅拌至完全乳化。4.筛入低筋面粉,用鸡蛋拉1或Z,搅拌至光滑无颗粒状态。

注意不要搅拌太多,以免面糊面筋。5.在蛋清中滴入几滴白醋,分三次加入60g红糖,用电动打蛋器打至略有弹性的小尖角(中性发泡),打至蛋清中出现粗泡。泡沫细腻,有明显纹路时加入红糖。

6.在蛋黄糊中加入1/3的白奶油,切好搅拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中,翻拌均匀。7.将翻好的蛋糕糊放入裱花袋中,挤入杯模,中间撒上核桃碎,外表撒上白芝麻,放入165的预热烤箱中烘烤30-35分钟或倒入。

放入预热烤箱的中间层,170烘烤40-45分钟,摇出烤箱的热量,冷却,脱模,切块。如果喜欢核桃碎的味道,可以把饼糊翻过来称匀后加入核桃碎,然后翻过来搅拌,每次烘烤。我喜欢看着它们从容器里光滑的液态逐渐往上爬,膨胀成固态。闻着枣子的香味,我的嘴已经不自觉的张开了,更别说入口了,我的心都快飞了!我一口气做了几个菜,快递回家,满足奶奶的渴望。

第二天蔡妈给我发了一张照片。我奶奶像个孩子一样激动,抱着我的枣糕。


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