亚博APp买球首选-夏天了,胡萝卜蒸一蒸,简朴没油烟,香甜松软,放凉也抢着吃

泡沫雕刻机 | 2021-07-16
本文摘要:立夏事后,天气越发炎热,这样的天气里坐着不动都以为闷热,呆在厨房做菜更是令人头疼,往往菜才刚下锅,人已经被热得汗如雨下,谁也不愿意在厨房多呆一分钟,所以夏天人们更喜欢做一些简朴清爽的凉拌菜,如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌莴笋丝等。

立夏事后,天气越发炎热,这样的天气里坐着不动都以为闷热,呆在厨房做菜更是令人头疼,往往菜才刚下锅,人已经被热得汗如雨下,谁也不愿意在厨房多呆一分钟,所以夏天人们更喜欢做一些简朴清爽的凉拌菜,如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌莴笋丝等。清爽好吃的菜夏季时令菜不仅仅只有凉拌菜,一些简朴易做、烹饪起来没油烟的蒸菜类也是很受接待。用胡萝卜做成蒸菜,是蒸菜中的传统做法,赋予胡萝卜新的口胃,以往的烹饪方法做出来的胡萝卜总是有一丝“胡萝卜味”,一般来说孩子们都不喜欢吃,而蒸出来的胡萝卜香甜松软,能当热菜也能当凉拌菜,家里大人和小孩们险些都抢着吃。

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一道传统的蒸胡萝卜丝的做法分享给大家。蒸胡萝卜丝所需食材:胡萝卜2根,西蓝花1小块、玉米淀粉、面粉和盐适量。第一步:将胡萝卜冲洗洁净后,用擦丝器擦成细丝,西蓝花用盐水浸泡、清水清洗后掰成小块。

胡萝卜可以不用去皮,要选擦丝器的细孔来擦丝,如果胡萝卜丝粗的话,会使胡萝卜丝内里蒸不透,影响口感。第二步:碗中加入擦好的胡萝卜丝和适量盐,搅拌匀称腌制15分钟,煮锅中加入适量的清水烧开,加入西蓝花块,焯水30秒后捞出浸泡在冷水中。第三步:用纱布将腌过的胡萝卜丝用纱布包裹,挤出其中多余的汁液,只管多挤频频,胡萝卜丝中所含水分越少越好。

第四步:将挤过水分的胡萝卜丝散开,加入1勺油拌匀,只管使每一根胡萝卜丝都可以被油脂包裹,要选用味道相对小一些油,如色拉油、玉米油等,胡萝卜的味道不被油脂的味道掩盖。第五步:加入适量的玉米淀粉和面粉,淀粉和面粉的比例为1:1,面粉和淀粉不要一次加太多,少量多次的添加,不停的抖散胡萝卜丝,直到每一根胡萝卜丝都匀称的粘上淀粉和面粉,且不黏手就可以了。

第六步:蒸锅中加入适量的水,大火烧开后,将处置惩罚好的胡萝卜丝平铺在蒸锅中,大火蒸3分钟后,散开在案板上晾凉,趁着凉的时候将粘连在一起的胡萝卜丝小心的抖开,凉透后就不会再次粘连。吃的时候可以调一些蘸料,蘸着吃,也可以用蒜爆炒,很是鲜味。

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——老井说——1、腌好的胡萝卜丝一定要把它的水分挤洁净,水分挤不洁净的话,胡萝卜丝会粘过多的面粉,在蒸的历程中容易蒸成面饼。2、加入面粉和淀粉的比例基本要控制在1:1,这样蒸出来的胡萝卜丝黏性不大,不容易粘连,可以出现出根根明白的效果。3、只需要大火蒸3分钟即可,不要蒸的时间过长,以免影响口感。

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